“五一”假期，江蘇揚州餐飲消費“火”了。在享受美食的同時，餐飲企業如何通過美食傳遞健康節約的社會風尚，打造節約型綠色餐飲。現在，餐飲厲行節約示范如何建，在“世界美食之都”揚州有了統一的規范標準。

近日，揚州市市場監管局、市文明辦聯合出臺了《餐飲厲行節約示范建設指導意見》（簡稱《指導意見》），年底前在全市餐飲服務單位和各級機關企事業單位食堂聯合選樹100家反對浪費暨“公筷行動”示范店（食堂），切實把節約糧食、文明用餐的要求落到實處。據介紹，這也是全國首份市級層面針對餐飲厲行節約示范建設的專項指導意見。

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揚州市市場監管局黨組成員、食品安全總監洪昊介紹，2018年1月，揚州在全國較早推進公筷公勺行動，產生廣泛影響。去年底，揚州再次率先發布《餐飲厲行節約實施指南》地方標準，而此次《指導意見》的出臺由點到面、層層推進，推動餐飲單位形成勤儉節約、健康飲食的“舌尖”文明新風尚。

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據悉，《指導意見》明確，按照基本要求、生產環節、消費環節、其他環節、特色管理5個方面，共設定35個評定項目。

特別值得一提的是， 《指導意見》還特別附錄了《揚州市“餐飲厲行節約示范單位”建設標準及考評細則》（滿分100分，另設特色工作10分加分項），按照這一標準對供餐單位進行監督檢查。洪昊表示，對得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評為“揚州市餐飲厲行節約示范單位”稱號，稱號有效期為三年，實行動態管理。

《指導意見》強調，把評選活動作為一項常規性工作，對獲評的餐飲單位（食堂），每年進行驗收復查，對其中食品安全管理、餐飲服務質量和消費者滿意度下降的撤銷命名、予以摘牌。（揚州發布記者 邱凌）